喜欢吃板栗,却苦于皮难剥这里有很多方法,

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板栗又名，栗，板栗，魁栗，毛栗，风栗，营养丰富，炒熟的板栗味道香甜可口，肉质美味，是一道非常不错的美食，也是价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

千果之王

板栗性味甘温，富含蛋白质、单糖与双糖、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等多种维生素和钙、磷、铁、锌、钙、磷、铁、钾、无机盐等等，可与人参、黄芪、当归等媲美，与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

板栗的品种类型：

北方板栗，又称炒栗种。南方板栗，又称菜栗种。

北方栗：包括河北，北京，山东等产区，果形少，肉质糯性，含糖量高、含淀粉量低，蛋白质含量高，香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。

南方栗：主要分布在江苏，浙江等产区，板栗坚果果形大，含糖量低，淀粉含理较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。

比较有名的有：兴隆（京东板栗），邢台、河北青龙、宽城、丹东、燕山、镇安、罗田、迁西、郯城、信阳、邵店、桐柏、八龙油板栗等。

板栗的功效和作用

滋补健体

板栗营养丰富，补肾健体，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚软弱、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症，被称为“肾之果”。

常吃板栗能强筋健骨，防治骨质疏松，保护牙齿和牙龈健康，还能促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，能够提高人体免疫力。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。

健脾养胃

板栗营养成分多种多样，除了碳水化合物含量较高，还有多种维生素，微量元素、无机盐等等，能供给较多的热能和基本营养物质，帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，可以辅助治疗反胃。

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保护视力

板栗富含维生素，能缓解眼睛疲劳，提高视力。

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预防口腔溃疡

板栗中含有维生素B2，常吃板栗对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。

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助消化

板栗含柔软的膳食纤维，有助于消化，润肠通便。板栗的血糖低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。

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防止心血管疾病

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康，老年人常食板栗，能延缓衰老，延年益寿。

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注

意

事

项

1.由于栗子生食难消化，熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多。

2.凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。

3.最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

去

皮

技

巧

1.热水浸泡法

将生栗子洗净后放入容器中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2.筷子搅拌法

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3.冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4.微波炉加热法

将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，颜色会变得相当漂亮。但是，用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

5.热胀冷缩法

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

6.太阳晒法

把要吃的生栗子先切口，然后放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

今日美食

红烧香菇板栗

材料

板栗，香菇，生菜，葱、盐、蚝油、生抽、油、麻油各适量。

步骤

1.板栗剥皮备用，香菇提前泡发，洗净剪去柄部，稍微大点的可以切成小块。生菜洗净掰成叶瓣，大葱切成葱圈。2.架锅倒油，先放葱圈爆香，加入香菇、板栗翻炒均匀，有香味后，加入生抽、蚝油、香菇，淋上水，大约与食材齐平，大火烧开后改小火炖30分钟。

3.看汤汁剩的不多的时候，加入麻油，和生菜，翻炒下关火。4.盛盘时，将生菜放在最下面，板栗和香菇放上面。

特点

香味异常浓郁。

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