当前位置： 疲劳性骨折 > 疲劳骨折费用 > 第十四课矿物质的能量,超乎你的想象
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钙作为众所周知的矿物质，对我们的骨骼健康影响深远。缺钙了才需要补钙么？喝骨头汤真的能补钙么？众多的补钙产品，我们应该如何选择？本章给你答案。
打
卡
任
务
1.当我们面对骨质疏松的朋友,以下营养建议错误的是:(单选题)
A多晒太阳,保证每天的户外活动
B吃含有钙和镁的食物或营养补充剂
C补充钙的同时,也要及时补充维生素D
D只要多喝大骨头汤就行,这样有助于补钙
2.有一些矿物质,虽然身体只是少量需要,但它们却有着不可替代的作用。下列针对微量元素说法错误的是：(单选题)
A补锌后喝酒喝饮料,会让锌流失到尿液中
B缺乏铜也会影响体内铁的吸收
C钴是构成维生素B12的重要成分,少了它有可能会贫
D多吃地里丰收的瓜果蔬菜,是不会缺少微量元素的
3.关于补钙,以下说法准确的是?(单选题)
A骨质疏松了才需要补钙,平时不补
B补钙应该每日足量、分次饭后
C一次补大量的钙
4.以下哪个食物不是富含钙的?(单选题)
A虾皮
B牛奶
C骨头汤
5.以下说法错误的是?(单选题)
A碳酸钙是含钙量最高的钙
B骨质增生是因为补太多钙了
C人体在35岁出现骨峰值
第14课：矿物质的能量超乎你的想象
朋友们大家好，爱健康爱你们，今天我们将和大家一起读《吃的营养科学观》的第21章、22章、25章，聊一聊人体必须的七大营养素之一的矿物质，你们准备好了吗？
说到矿物质，大家首先会想到的是什么？没错，就是钙。让我们翻开第21章《你的身体状况说明了一切》。戴维斯女士在本章的开篇说：虽然人体内99％的钙都存在于我们的骨骼和牙齿上，如果神经系统和软组织中钙供应不足可能会产生更严重的问题。
但是单纯的补钙，并不会取得很好的效果。在本章的第4节，作者就说了：想要保持牙和骨骼的健康，就必须同时补充充足的钙和维生素D，因为钙只有在维生素D的帮助下，才能被身体吸收。还有另外一个影响钙吸收的因素，那就是矿物质镁。镁供应不足时，大量的钙会一起流失，因此缺镁也是造成越来越多的人出现龋齿、骨质疏松以及骨折后难以愈合的间接原因。同时，镁也是另一种有助于保护神经系统的营养素，其作用与钙相当。所以说，钙和镁算是是矿物质中的最佳搭档了。
接下来，就让我们来聊一聊，缺少钙、镁会对我们的身体产生哪些影响呢？首先对于所有人而言，当钙镁供应不足时，神经将变得紧张和无法放松。这样的人既得不到休息，又无法胜任工作，疲劳会一直伴随着他。与此同时，情绪变得敏感，容易发脾气。
这种负面的情绪，在青春期的青少年们身上体现的淋漓尽致。因为快速发育，使得他们对钙、镁等营养素的需求量大大增加。尤其是女孩们，在月经初潮来临之前的一年，女孩血液中钙的含量就会极大地降低，她会变神经紧张、失眠、甚至脾气暴躁。处于这个阶段的女孩子每天除了补钙以外，还应该在每顿饭后和上床睡觉前补充镁和复合矿物质。另外，还必须补充维生素D，以保证钙的吸收。
当青春期遇上更年期，这绝对是一个家庭的重大灾难了。处于绝经期的女性，也是容易缺钙的主要人群之一。如果能采取严密的补钙措施，并保证饮食各个方面都合理，那么处于绝经期的女性们一般不会出现易怒、潮热、盗汗、腿脚抽筋和精神抑郁等症状。同时，女性经期前后也应该注意补钙。
另外，缺钙的人也会经常会失眠，这是精神紧张的另一种表现。服用安眠药会对身体产生极大的伤害，但只要补充充足的钙，所有问题都将迎刃而解。睡觉前喝些热牛奶或者服用钙片，可起到舒缓神经的作用。作者曾经就这个话题与一位医生进行过讨论，医生本人也患有失眠症，他将钙片称为是“具有催眠作用的丸子”，并且说他会一直向受到失眠症困扰的人推荐服用钙片。几乎没有什么营养素比钙和镁更能起到抚慰作用了。没有它们，你会变得神经过敏，脾气暴躁；而有了它们，则能让你时时保持平静的心情。
刚刚说完了钙，接下来让我们简单聊一聊镁。大家翻开第22章《天然的镇定剂》。在本章的开篇，作者说：身体严重缺镁的人，大脑特别容易受到影响。他们往往容易出现思维混乱、神志不清、明显抑郁等症状。同时，镁还有一定的辅助治疗心脏病和癫痫的作用。这是因为镁在降低血液胆固醇方面的强大作用，以及可以缓解身体抽搐的症状。
那么，同样的问题来了，我们应该怎么补充钙、镁呢？我们的身体所需镁的量与钙的摄入量是成正比的。饮食中所含的钙越多，需要的镁也就越多。单独补充钙可能导致镁缺乏。根据《中国居民膳食指南》建议：18~49岁成年人每日钙的摄入量为毫克，镁的摄入量为毫克。
除了前面我们已经讨论过的钙和镁之外，还有一些矿物质，我们的身体只是少量需要，但它们却有着不可替代的作用，它们通常被称作微量元素。接下来让我们翻到第25章《基础有多牢靠》。
微量元素钴，是形成维生素B12所必需的一种微量元素，每天只需3微克维生素B12就可预防恶性贫血。就是这样很少的一点量，却可以让数以千计的人避免出现疲劳症状，防止他们体内的每一个细胞受到损害。
另一种微量元素铜是产生核糖核酸(RNA)所必需的元素，而核糖核酸是构成细胞核的一部分。缺乏铜将减少身体对铁的吸收，还将缩短血红细胞的存活寿命，导致贫血。恰恰是一些人们最不爱吃的动物产品中含有最丰富的铜，像动物肝脏、肾脏和大脑等等。
锌是一种可以影响生育能力的营养素。如果说锌供应不足，将导致生育能力丧失，对感染的抵抗下降，身体康复的速度减慢，皮肤出现类似牛皮癣一样的病变。但即使是身体已经获得了食物中的锌，如果过量饮用饮料或酒精，锌也会流失到尿液中。
锰是人体内的多种酶发挥正常功能所必需的另一种营养素，它能直接帮助身体利用脂肪。但是富含磷的饮食会影响锰的吸收。
铬是另一种微量元素，它对身体正常地利用糖非常关键。有证据显示，铬缺乏症至少是导致糖尿病的部分原因。
作者在最后得出结论：除非你非常幸运，能够吃到优质的、天然矿物质土壤中种植出来的食物，否则，最好是在每日饮食中多添加一些钴、铜、锰、锌和铬等微量元素。因为以上所讨论的这些微量元素比大多数人所预计的要重要得多，而我们的饮食中缺乏这些营养素的程度又是如此的严重。
今天和大家分享了好多的矿物质，不管我们是否熟悉，它们每一个的作用都是无可取代的。明天我们将继续为大家分享矿物质家族的重要成员——铁和碘。欢迎各位的收听。
骨骼健康全力护，硬骨就钙补
我看你这十年如一日地补钙，我也没看到有什么特别的效果，能有用吗？
年轻人：我还年轻，骨头硬着呢，又没有缺钙的症状，不用补钙
要等缺钙了才需要补钙吗？
说，补钙啊，就要多喝骨头汤，孩子才能长得高。
喝骨头汤真的能补钙吗？
都说要补钙，可谁来告诉我该买哪种钙，类型这么多，液体的、固体的、螯合的、有机的无机的，是不是越大片越好，钙量越大越好，哪个最有效啊？
都知道补钙对骨骼好，但是不是缺钙了才需要补钙呢，骨头汤能补钙吗，补钙产品该怎么选。让我们来问问专家-张旭老师吧~
补钙补了半天能有什么效果呢？
有很多人都有这个疑问，说你看我这补钙有什么效果呢？我这十年、八年地补，也没什么感觉啊？那我想问，是不是有些人会认为如果谁骨折了，通过补钙，结果十天半月就下地活动了，才算补钙效果神奇了呢？我告诉大家，其实这种观念的人，他还是把钙没当成营养素看，而是当成治骨折的药来看了。我给大家举一个例子说明补钙的效果。很多年前，有一个阿姨，当年她已经快70了，结果有一天我碰见她，脸上、胳膊上都是擦伤的血痂。我就问：您这是怎么啦摔得这么严重？结果这位老阿姨说，我拎着两兜子货回家，结果就差一步快到家了，被台阶绊着了，结果连人带货，八层台阶滚下来了。我赶紧就问，摔这么严重，骨头、关节没伤着吧？结果老太太说，没事，她主要为了保护这袋子货，说擦破点皮倒没啥。结果人家拍拍土就回家了。要我说，什么是补钙的效果？我告诉大家，70岁的老太太、八层台阶滚下来，还能掸掸身上的土，继续回家，这！就是补钙的效果！
缺钙了才需要补钙吗？
有人说缺钙才需要补钙嘛，我年轻气盛有足够的钙，用不着现在补。真的是这样吗？其实啊，等你缺钙了、骨质疏松了才开始补钙，就晚了。我们一生都要注重钙的补充，我们看看人体的“钙银行”，一个人从生下来，随着年龄的不断增长，每个月都要往存折里面存钱，20岁左右之前，每个月能存挺多的呢，过了20呢，存“钱”的速度就低了，每月存不了那么多了，但是还存。到35岁左右，基本就不再往里存了，再往后还需要每天从里取钱出来啦。所以一个人这一生里面，35岁时，骨量达到的那个最高峰，这叫做骨峰值。大家记住啊，一个人如果骨峰值越高，那他到老年的时候，发生骨质疏松的几率就越低。所以啊，35岁以前的补钙，就相对于往里提前存钱，做好储备；35岁以后补钙，道理就相当于尽量少动存款，别坐吃山空。所以说，等到了缺钙再补肯定是不行的。
骨质增生与骨质疏松是一回事吗？
说到缺钙，最常见的就是骨质疏松，其实还有骨质增生的问题。有人说骨质疏松是因为缺钙，骨质增生是因为钙过多了，真的是这样吗？错！其实骨质增生是从骨质疏松慢慢发展来的。其中的机制呢，其实还是个好心。就是当一个人骨质流失多的时候啊，这机体一看，这么流失太可惜啦，想办法再捞回点来吧，捞回来放哪去呢？那就看哪受力最多、最需要加固一下吧，一看膝关节累啊，给这垫点吧；一看脖子天天低头也很累啊，干脆也垫一点吧，心是好心，可结果，膝关节骨质增生了、颈椎，也骨质增生了……听到这，您就明白了，骨质增生并不是人体内的钙多，而是因为体内钙缺乏导致骨的调动多。所以有人会问，为什么同样都是补了钙，有些人说效果挺好，但是人却说这腿还是疼呢？这是因为其中的原理不同，这个骨质疏松的人呢，本身骨质的流失会带来一些骨痛感，而骨质增生的疼痛呢，则是在这个基础上，又增加了骨刺摩擦的疼痛感，又多一样。当都足量补充钙之后，骨质流失的骨痛是被遏制了，但是骨质增生的骨痛遏制不了，那个骨刺是很难消除的嘛。所以啊，单纯骨质疏松的人可能就感觉非常明显，而已经发展到骨质增生阶段的人呢，感觉可能就不那么明显，所以大家明白了吧？为什么呼吁大家一定要及早足量补钙，避免发生骨质增生，就是这个道理，对保持我们的生活质量来说，意义也很重大啊！
骨头汤能补钙吗？
好了，大家知道了补钙很重要，很多人就都爱喝骨头汤来补钙，那么骨头汤到底能不能补钙？大家想，骨那可是钙的难溶的复合磷酸盐，这么难溶于水的骨，你把它泡在水里，想通过浸泡、加热，就想把里边的钙溶到水里边来，说实话，其实是非常困难的。有人做过实验来观察，用不同量的骨，同时加不同量的水，分别煮不同时间，然后逐一比对，测这个骨头汤里面的钙含量，结果是其实跟自来水没什么区别。你想通过喝骨头汤来补够一个人一天最基本的钙的需求，需要喝多少骨头汤？大致算了一下，差不多要5个浴缸的量，这谁喝得了啊？所以啊，骨头汤其实并不能补钙，骨头汤的营养价值主要还是在于补充一些氨基酸和脂肪。那我们可以通过吃什么食物来补钙呢？钙的食物来源分两类，一个是含钙量高的食物，一个是补钙好的食物。含钙高的食物，我们首先会想到虾皮，还有那种连骨一起吃的小鱼，虾皮和鱼骨，虽然都硬硬的不方便吃，但含钙量还是很高的。还有补钙好的食物，最突出的就是牛奶，因为牛奶中有乳糖，乳糖可以促进钙的吸收，但是乳糖不耐受的人群就要注意了。
补钙产品，钙怎么选？
为了方便补钙，很多人会选择钙补充剂，面对这么多不同类型的钙产品，液体的、固体的、五颜六色的、螯合的、甚至什么瓶子装的也有各种讲法。那该如何选择？我跟大家说，其实也没那么复杂，最主要的，还是看含钙量，钙含量指的是相同体积下含有钙的量。您就记住，碳酸钙是含钙量最高的钙，碳酸钙的含钙量是百分之四十，其他的什么这个酸钙、那个酸钙，含钙量都不如碳酸钙高。碳酸钙本身虽然不溶于水，可是恰好它进入胃以后，一见到胃酸，就都变成溶于水的了。这不就方便到我们肠道去吸收、并且随着血液运送到各处去利用了嘛。很好理解吧？
补钙其实还需要注意量和时间的问题。成人每天要补充毫克的钙，有特别需求的人群，像孕妇、小孩、老人的需要量还会再高点，所以每天补钙要足量。但是也有人说那个一片顶多少多少片的钙好，我吃一片不就够了嘛。大家注意，我告诉您一个点，就是一次性的大量钙的摄入，会引发一过性的胃酸分泌增加。尤其是对于本身胃酸分泌就高的人来说，平时就容易反酸水，还容易烧心，如果这个时候你再加入一个胃酸分泌的一过性的增高，肯定会加重胃部的不适。所以补钙最好就是“分次饭后”，这样既有利于钙的吸收，同时也避免了胃酸高的不舒服。这多好！
而且啊，补钙其实还讲究营养素的协同作用。这是说啊，钙对于骨骼来说，固然非常重要，但对于骨质的强健来说，镁啊、锌啊、包括铜、锰等也很重要。就像盖房子，砖对于盖墙来说非常重要，钙就相当于那个砖，可是如果只给你砖，墙虽然也勉强能垒起来，但你发现很不结实，还需要沙子、水泥，你要盖高楼还需要钢筋、混凝土呢，对吧？同样的道理，骨骼好，除了钙，还要有镁、锌、铜、锰一起协同，才能让它长得既高大又强健，这就叫做营养素的协同作用。
所以，要想把骨头养好，把钙补好。我们方法一定要科学，选择容易吃而且可以坚持吃的钙，并且要分次饭后、每日足量的补，再结合一些其他的矿物质长期补，这样您的骨骼这栋大楼，才会越来越结实，越来越有力量。
敲敲小黑板，划重点
健康骨骼要补钙，
骨汤的钙量约等于白开水，
补钙还得看钙源，补足量
多矿联用更有力
分次饭后利吸收
今天的知识点大家都Get到了吗？
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